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L'essentiel |
[ Publié le
29 avril 2011
- mis à jour le 5 mai 2017
]
Les aliments comme la viande, les fruits, les céréales, etc. sont composés d'une très grande variété d'éléments nutritifs indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : ce sont les nutriments.
L'eau, les protéines, les glucides, les lipides, les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments en sont la principale composante.
Les nutriments peuvent être classés en deux grandes catégories avec des fonctions bien distinctes :
- les nutriments énergétiques ou macronutriments qui comprennent les glucides, les lipides, et les protéines,
- et les micronutriments qui comprennent les vitamines, les minéraux, ces derniers étant séparés en macroéléments et en micro ou oligo-éléments.
