Expert invité : Précilia Rouard, diététicienne-nutritionniste

Le Modérateur

Bonjour et bienvenu(e)s à notre chat Experts spécial nutrition. Précilia Rouard, diététicienne-nutritionniste, s'efforcera de répondre à toutes vos questions de 11h à 12h.

En fonction du nombre de questions posées, nous ne pouvons garantir une réponse de l'expert. Les questions sont sélectionnées par le modérateur et transmises à l'expert avant publication. Merci d'avance de votre compréhension.

Tous propos injurieux, diffamatoires, commerciaux ou inconvenants seront bloqués et supprimés par le modérateur. Privilégiez les questions courtes : l'expert aura ainsi plus de facilité à les traiter ! Enfin, nous vous rappelons que discuter en ligne avec un expert de santé ne constitue en aucun cas l'équivalent d'une consultation médicale.

Merci et bon chat !

Yanounours
Le gingembre est-il vraiment aphrodisiaque?

Précilia Rouard
Aucune étude scientifique n’a démontré que le gingembre possédait des propriétés aphrodisiaques. Cette épice, particulièrement utilisée dans les cuisines asiatiques, parfume agréablement sauces, viandes, poissons, fruits de mer, riz, potages, mais également confitures et friandises confites.

Soraya
Bonjour, Que préconiseriez-vous à un aidant pour une bonne alimentation de la personne âgée? Merci

 Précilia Rouard
Tout d'abord, un sujet âgé ne doit pas manger moins qu'une personne plus jeune. Veillez à ce que la personne fasse au minimum 3 à 4 repas par jour (petit déjeuner, déjeuner, collation et dîner). Les repas principaux (midi et soir) doivent contenir un apport de féculents, de légumes et fruits, de viandes, poissons ou œufs, un produit laitier et une portion de matières grasses. De plus, la collation est là pour compléter un repas qui n'aurait pas été achevé. Une personne âgée a également une sensation de soif diminuée, il est donc important de veiller à ce qu'elle consomme l'équivalent d'1,5L à2L d'eau par jour.

Le modérateur
Pour plus d'informations sur l'alimentation des séniors consulter notre dossier d'information santé sur ce sujet

Martin Matin
Mon médecin pense que je développe une intolérance au lactose. Par quoi puis-je remplacer les produits laitiers afin de ne pas manquer de calcium?

Précilia Rouard
En cas d'intolérance au lactose, et non en cas d’allergie aux protéines de lait de vache, il est bien souvent possible de consommer des fromages, des yaourts et des fromages blancs. Tout dépend là encore de la tolérance de chaque personne. Seul le lait (car riche en lactose) est réellement mal toléré. Si toutefois les symptômes apparaissent avec tous les produits laitiers, veillez à consommer des eaux riches en calcium, augmenter votre consommation de fruits et légumes et éventuellement boire des jus de soja enrichis en calcium. En sachant que ces boissons au soja ne sont pas du tout équivalentes aux produits laitiers et qu'elles ne peuvent pas les remplacer totalement.

asdepitch
De récentes études ont montré que les personnes qui avaient un apport suffisant en calcium arrivaient à mieux gérer leur poids. Est-ce que le calcium intervient vraiment dans la régulation du poids?

Précilia Rouard
Des études récentes montrent en effet une corrélation entre un apport suffisant en calcium et un indice de masse corporelle considéré comme « souhaitable ». Ceci vient principalement du fait que les produits laitiers en général sont des produits ayant une charge calorique relativement faible, surtout si on consomme ces derniers au lait demi-écrémé. Le fait de consommer 3 à 4 produits laitiers par jour permet ainsi de consommer moins de biscuits secs, de pâtisseries, de viennoiseries... Et cela a donc une incidence sur le poids.

Le modérateur
Pour en savoir plus sur le calcium, consulter le billet de blog du Pr Lalau sur le sujet

Mïté
Je suis accro à la mangue séchée. Puis-je en consommer autant que je veux sans risque pour ma santé?

Précilia Rouard
La mangue séchée est un fruit sec, il n'y a donc pas de risque pour la santé. Seulement, comme tous les fruits secs, la mangue séchée a une teneur en glucides élevée (avoisinant les 60 %) ; il convient donc de contrôler la quantité consommée afin de limiter un apport énergétique élevé, surtout si vous souhaitez faire attention à votre poids. Attention par contre à sa consommation isolée si vous êtes diabétique.

Jen Ven Boom
Je me suis rendue compte (trop tard!!!) que j'ai mangé du pain présentant quelques traces de moisissures ce matin! Ca me stress!! Vais-je tomber malade? Merci pour votre réponse!

Précilia Rouard
Si vous êtes angoissé par rapport à cela, consultez votre médecin traitant.

JD Fabre
Quels sont les aliments qui contiennent le plus de fibres? Merci

Précilia Rouard
Il faut distinguer les fibres solubles (contenues dans les légumes et les fruits et les flocons d'avoine) des fibres insolubles présentes dans les légumes secs et les produits céréaliers, notamment ceux non raffinés, c'est-à-dire aux céréales complètes. Les fibres solubles vont permettre de réguler le transit digestif et les fibres insolubles permettent de traiter la constipation.

Tartifoulli
Bonjour, quels sont les poissons qui ne contiennent pas d'arrêtes?

Précilia Rouard
Tous les poissons contiennent des arrêtes, pour pouvoir limiter ces dernières préférez les filets qui permettent de les extraire facilement (filets de merlu, de colin, de daurade...). Pensez également aux darnes de poissons (darnes de thon, d’espadon, de saumon).  Vous pouvez également privilégier le dos de cabillaud, d’églefin, les steaks de thon ou encore les tranches d’espadon.

Monah
N'est-ce pas génant de consommer des plats très épicés très souvent? N'est-ce pas trop agressif pour l'estomac?

Précilia Rouard
En règle générale, le pH de l'estomac étant très acide, une alimentation épicée n'est pas forcément gênante. Il peut cependant être contre-indiqué de consommer des aliments épicés ou acides lorsqu' une pathologie gastrique existe type ulcère gastrique, ulcère gastroduodénal, RGO...

severine
Les crevettes sont-elles considérées comme un aliment gras? Merci

Précilia Rouard
Non, les crevettes ne sont pas considérées comme des poissons gras.

betty
Bonjour, je commence toutes mes journées avec un grand verre de jus de pamplemousse car j'adore ça! Ma mère me le déconseille car elle pense que c'est trop agressif pour l'estomac. Qu'en pensez-vous?

Précilia Rouard
Si vous appréciez le jus de pamplemousse au petit déjeuner, continuez et considérez votre verre de jus de pamplemousse comme une portion de fruit.

Ma Thild
Bonjour, quel est l'intérêt de remplacer le thé par du rooibos?

Précilia Rouard
Le rooibos ne contient pas de théine et peu de tanins. Par contre, il n'y a pas d'études scientifiques qui révèlent un réel intérêt de remplacer le thé par du rooibos.

Petshop girl
Bonjour, je pense que je ne m'hydrate pas assez. Comment reconnaître les signes d'un manque d'hydratation sur le long terme?

Précilia Rouard
Les signes d'un manque d'hydratation sur le long terme sont une sécheresse des muqueuses, des urines foncées car concentrées et peu abondantes, une perte de poids inexpliquée, la peau qui se plisse facilement.

Katanavar
Je n'ai aucune idée de repas quand je rentre du boulot!!! Ou puis-je trouver des idées de menus équilibrés?

Précilia Rouard
Manger équilibré est tout à fait possible, même lorsque nous disposons de peu de temps pour préparer nos menus. Il faut simplement garder à l’esprit que le déjeuner et le dîner doivent contenir une portion de légumes, en entrée ou en accompagnement du plat principal, une portion de viande, de poisson ou d’œufs, une portion de féculents (sous forme de pain, céréales ou légumes secs), une portion de produit laitier, une portion de fruit (cru ou cuit), et enfin une portion de matières grasses pour assaisonner les plats. Pour trouver des idées de menus, je vous invite à vous rendre régulièrement sur le site Internet de Priorité Santé Mutualiste où de nombreux conseils sont indiqués.

Le modérateur
Quelques idées de menus sur le blog de Cécile Marie-Magdelaine, diététicienne

MamieDD
Bonjour, existe-t-il des aliments qui soient des laxatifs naturels (à part les pruneaux)?

asdepitch
Faut-il augmenter ou réduire la consommation de fibres lorsqu'on souffre de troubles fonctionnels intestinaux (constipation, diarrhée, ballonnements en alternance)?

Précilia Rouard
Lorsqu'il y a des problèmes de constipation (et je vais en même temps répondre à la question d'asdepitch), il faut augmenter sa consommation de légumes cuits, bien s'hydrater (boire au moins 1.5L à 2L d'eau par jour), consommer davantage de produits céréaliers non raffinés (pain complet, riz complet, légumes secs...), bouger suffisamment pour faire travailler le transit intestinal, consommer au moins 3 fruits par jour, privilégier des eaux riches en magnésium et continuer les pruneaux...

asdepitch
Chez le sportif, il semble que des boissons de l'effort, riches en glucose peuvent parfois induire une légère hypoglycémie juste après leur consommation et provoquer des troubles pendant l'effort (course à pied sur longue distance). Qu'en pensez-vous?

Précilia Rouard
Ces boissons sont à adapter en fonction du type d'effort (s’il s'agit d'un effort court, c'est-à-dire inférieur à 2 heures, ou long, c'est-à-dire supérieur à 2 heures). En fonction du type d'effort, la quantité en maltodextrine doit être différente et, en effet, en fonction de sa quantité, une hypoglycémie réactionnelle pourra se faire plus ou moins ressentir.

Le Modérateur

Le chat Experts est à présent terminé. Merci à toutes et tous d'y avoir participé. Merci à Précilia Rouard.

Nous vous invitons à poursuivre les discussions avec la communauté sur nos forums.

Merci et à très bientôt !