Expert invité : Eléonore Milcent, diététicienne-nutritionniste 

Le Modérateur

Bonjour et bienvenu(e)s à  notre chat Experts spécial nutrition. Eléonore Milcent, diététicienne-nutritionniste, s'efforcera de répondre à  toutes vos questions de 11 h à  12 h.

En fonction du nombre de questions posées, nous ne pouvons garantir une réponse de l'expert. Les questions sont sélectionnées par le modérateur et transmises à  l'expert avant publication. Merci d'avance de votre compréhension. Tous propos injurieux, diffamatoires, commerciaux ou inconvenants seront bloqués et supprimés par le modérateur. Privilégiez les questions courtes : l'expert aura ainsi plus de facilité à  les traiter ! Enfin, nous vous rappelons que discuter en ligne avec un expert de santé ne constitue en aucun cas l'équivalent d'une consultation médicale.

Merci et bon chat !

Wesh95
Bonjour, d'un point de vue nutritionnel, quelles sont les différences entre un jus d'orange pressé et un pur jus d'orange du commerce?

Eléonore Milcent
Bonjour, un jus de fruits pressé «maison» est 100 % pur jus. Les jus de fruits du commerce, eux, peuvent contenir des quantités variables de sucres, car certains vont contenir les sucres naturellement présents dans le fruit ainsi que des sucres d'ajout, intégrés pendant la fabrication. De ce fait, ces jus seront plus énergétiques. Pour bien faire, orientez votre choix vers un jus de fruits « sans sucres ajoutés ».

JPMirot
Les fruits secs apportent-ils autant de vitamines que les fruits frais?

Eléonore Milcent
Les fruits secs sont riches en glucides et pauvres en graisses. Ils sont source de fibres, mais aussi de vitamines et de minéraux . En revanche, la fragilité de la vitamine C fait qu'elle est peu présente, voire absente dans ces derniers. Les abricots secs seront source de potassium et de sodium, la banane séchée sera riche en magnésium, et les figues sèches source de calcium. La faible teneur en eau de ces produits les rend, c'est logique, plus concentrés en nutriments.

bzh
Y-a-t-il un risque à manger des patates tous les jours?

Eléonore Milcent
Les pommes de terre appartiennent à la famille des féculents. Elles sont source de glucides complexes, et donc source d'énergie durable. Cependant, il n'existe pas d'aliment parfait susceptible de couvrir à  lui tout seul l'ensemble des besoins en vitamines et minéraux du corps. C'est pourquoi il paraît essentiel de jouer sur la diversité au sein de chaque groupe : cela permet de diversifier les apports et ainsi de limiter le risque de carence. D'autre part, ça rend les repas moins monotones.

Mamielou
J'adore manger le pain quand il est encore tout chaud. Est-ce vraiment bon pour la santé ?

Eléonore Milcent
Le pain, lorsqu'il sort du four du boulanger, à  tendance a  être plus vite digéré par l'organisme si on le consomme seul. En fait, son index glycémique (c'est à dire sa capacité a  élever le taux de sucre dans le sang) est plus important. C'est pourquoi on évitera de consommer du pain chaud lorsque l'on est diabétique, de façon a  réduire le risque d'hyperglycémie.

Cédric03
Ayant trop de ferritine, je ne dois pas manger d'aliment trop riche en fer mais à part la viande rouge. Quels sont les autres aliments riches en fer que je dois éviter ?

Eléonore Milcent
Les aliments riches en fer sont principalement ceux issus de la famille des viandes, poissons, œufs et produits de la pêche. On trouve aussi une autre forme de fer dans certains produits d'origine végétale tels que les produits céréaliers et les légumes secs. Les variations de ferritine peuvent être physiologiques ou résulter d'autres facteurs. Je vous invite à demander conseil à votre médecin, avant d'entamer des modifications alimentaires qui pourraient elles-mêmes conduire a  des carences.

Argonaute
4 noix/jour! Est-ce vraiment efficace pour faire baisser son taux de mauvais cholestérol?

Eléonore Milcent
Pour faire baisser son taux de cholestérol, la priorité c'est d'adopter une bonne hygiène de vie, c'est à dire avoir une alimentation équilibrée et diversifiée et pratiquer chaque jour l'équivalent de 30 minutes d'activité physique. En effet, plusieurs facteurs impactent positivement sur le taux de cholestérol sanguin : la quantité et la qualité des graisses d'ajout, la gestion des graisses contenues naturellement dans certains aliments, la richesse en fibres de l'alimentation, les effets favorables de la pratique sportive, etc. Les noix ne constituent en aucun cas LA SOLUTION, même si elles contiennent, il est vrai, des graisses de bonne qualité.

Alix du CMG
Aurais-je moins de crampes si je consomme des bananes?

Eléonore Milcent
Les crampes peuvent avoir différentes origines. Elles peuvent être liées a  des troubles métaboliques (sodium perdu dans la sueur, potassium, calcium), ou une déshydratation par exemple, cela le plus souvent, pendant ou après un effort physique. Si c'est votre cas, il sera en effet conseillé de bien vous hydrater avant, pendant et après l'effort, et de refaire le plein de nutriments au cours du repas qui suivra. Pour cela, il faudra augmenter vos apports en minéraux (fruits, légumes, légumes secs, produits céréaliers). La banane est une source intéressante de potassium mais elle devra être associée à d'autres aliments complémentaires pour construire un repas satisfaisant et équilibré. Cependant, certaines crampes ont encore une origine méconnue.

Nico36
Combien de temps se conserve la mayonnaise?

Eléonore Milcent
S'il s'agit d'une mayonnaise industrielle, il conviendra de tenir compte de la date limite de consommation et des conseils de conservation après ouverture, indiqués sur l'emballage. Si la mayonnaise est faite maison, il s'agit alors d'un aliment à haut risque d'intoxication alimentaire, c'est pourquoi il conviendra de la consommer sous 24h, voire de ne pas la conserver si vous estimez qu'il y a eu rupture de la chaîne du froid (une mayonnaise restée plusieurs heures sur une table à  l'air libre devra être jetée).

Babou
Dans quels aliments trouve-t-on de la vitamine A?

Eléonore Milcent
Les principales sources de vitamine A sont : le beurre, le foie, les produits laitiers non écrémés, les œufs ; les légumes verts et les fruits sont également intéressants, car ils apportent des caroténoïdes, précurseurs de vitamine A.

Le Modérateur

Le chat Experts est à  présent terminé. Merci à  toutes et tous d'y avoir participé. Merci à  Eléonore Milcent. Le compte rendu de ce chat sera très prochainement disponible sur l'accueil des chats experts. Nous vous invitonsà  poursuivre les discussions avec la communauté sur nos forums. Nous vous donnons rendez-vous le 16 mars pour un chat consacré à  la place des parents dans les soins des enfants, en compagnie du Dr Cohen-Salmon, membre de l'association SPARADRAP. N'hésitez pas à  vous connecter sur le site et à  poser vos questions dès à  présent!

Merci et à très bientôt !