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Pour aider vos enfants à découvrir et aimer les légumes – Deuxième partie
Découverte de légumes à consommer crus :
Par expérience, je sais qu’il vaut mieux commencer par là ; avec les préparations de légumes cuits, l’enfant, s’il est en bas âge, ne pourrait pas participer à la cuisson pour des raisons de sécurité. Il aurait alors le sentiment de ne pas avoir tout fait, ce ne serait pas « sa recette ».
Hérissons de légumes
- Prenez une belle pomme de terre, vous la lavez et la coupez en deux dans le sens de la longueur ; déposez-la sur une petite assiette colorée (face contre assiette) – cela fera votre support. Puis lavez et coupez en petits morceaux des légumes crus (si c’est possible, conservez la peau après un bon lavage à l’eau courante) : concombres, champignons de Paris, radis rouges ou noirs (sans la peau pour celui-ci), chou-fleur, carottes, tomates « cœur de pigeon », courgettes, petits pois, etc. Piquez les légumes sur des pics en bois (un morceau par pic) que vous plantez dans la pomme de terre – le légume ne doit pas laisser apparaître l’extrémité du pic. Alternez les légumes et plantez les pics bien serrés : votre hérisson est prêt !
- Puis, préparez des sauces à base de fromage blanc salé ; vous pouvez, à votre convenance, les faire à la ciboulette, à la menthe fraîche, au curry ou à la moutarde.
- Conservez au frais avant de consommer. Les enfants adorent cette présentation et ils grignotent les légumes tout au long de la préparation, donc ils les découvrent. Le petit pois cru a un franc succès.
Minibrochettes de légumes (pour l’apéro, en entrée)
Présentez des légumes en morceaux piqués sur un petit pic en bois dans un plat ; en fonction du légume, vous pouvez légèrement assaisonner dans le plat ou faire une sauce à part.
Verrine de concombre de thon
Le concombre remplace le verre et devient le contenant : lavez-le et conservez la peau, ou enlevez une lamelle sur deux de peau. Coupez-le en morceaux hauts de 3 à 4 cm, creusez avec une petite cuillère sans percer le fond, mais faites quand même un beau trou et conservez vos verrines de concombre de côté. Puis, mixez ensemble le thon, le fromage blanc, le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrez (si l’enfant le souhaite et veut faire seul, il peut aussi écraser le mélange à la fourchette ; la texture sera juste différente). Hachez la ciboulette et ajoutez-la à la préparation à base de thon (c’est aussi très bon avec de l’origan sec).
Préparez vos verrines en mettant la crème de thon à l’intérieur des morceaux de concombre. Vous pouvez fignoler la présentation avec une demi-tomate cerise au-dessus. Gardez au frais.
Découverte des légumes cuits
- Préparez des potages maison
- Œufs cocotte en nid de tomate (la tomate creusée remplace le ramequin)
- Légumes farcis avec une farce peu grasse (évitez la chair à saucisse) ; vous pouvez faire une farce avec du bœuf haché cuisiné au préalable, ou une farce de poisson (thon en boîte, poisson blanc émietté…). On trouve même des minilégumes du soleil en été ; la présentation est encore plus marrante.
Petit mot de la fin... ou de la faim : faites-vous plaisir et essayez, vous serez agréablement surpris !
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