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S’alimenter n’est pas toujours un geste anodin. En effet, la consommation de certains aliments peut provoquer, à tout âge, des allergies alimentaires. Les maladies allergiques, de plus en plus fréquentes, compliquent l’existence des personnes qui en souffrent, ainsi que de leur entourage. Les allergènes alimentaires, d’origine animale et végétale, produisent des réactions variées, qui sont autant de signaux d’alarme. Ces manifestations peuvent être prévenues grâce à une bonne connaissance des allergènes, à la lecture rigoureuse de l’étiquetage informatif des aliments, et au respect du régime d’éviction.
Dépister les allergènes, prévenir les réactions, surveiller l’alimentation, respecter le régime, traiter... tel est le travail de tout un chacun : parents, patients, Éducation nationale, collectivités, professionnels de santé. L’objectif final est d’aider la personne allergique à vivre le plus normalement possible.
Pour épauler les parents, il existe aujourd’hui des associations regroupant personnes allergiques et parents d’enfants allergiques, qui sont souvent de bon conseil.
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