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Des aliments aux nutriments 

L'essentiel

[ Publié le 29 avril 2011 - mis à jour le 5 mai 2017 ]

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Les aliments comme la viande, les fruits, les céréales, etc. sont composés d'une très grande variété d'éléments nutritifs indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : ce sont les nutriments.

L'eau, les protéines, les glucides, les lipides, les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments en sont la principale composante.

 

Les nutriments peuvent être classés en deux grandes catégories avec des fonctions bien distinctes :

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