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L'équilibre alimentaire 

Pourquoi consommer des produits laitiers ?

[ Publié le 29 avril 2011 ]

Les produits laitiers comprennent les fromages, le lait, les yaourts, le fromage blanc, les petits suisses…

Ces aliments sont des sources importantes de calcium et de protéines animales. Ils contiennent également des lipides en quantité non négligeables mais les teneurs sont très différentes en fonction de l’aliment consommé. Un fromage en contiendra beaucoup plus qu’un yaourt par exemple. Les laitages contiennent également du lactose qui est un glucide simple parfois difficilement toléré par l'organisme. Certains laitages industriels comme les yaourts aromatisés contiennent également une quantité importante de sucres rajoutés lors de la fabrication. Les quantités de glucides et de lipides sont indiquées sur l'emballage du produit.

Les produits laitiers peuvent être consommés seul sous forme de yaourt, lait froid ou chaud, de morceau de fromage en fin de repas… ou être incorporés dans une recette comme une sauce au yaourt, une béchamel, du gruyère sur un gratin… Cela permet de varier les plaisir en diversifiant les plats. Une personne ayant peu d'appétit apprécie souvent les laitages car ils procurent une sensation de frais et sont faciles à avaler. Ils sont particulièrement recommandés pour les personnes âgées.

Les crèmes desserts contiennent certes du calcium mais aussi des glucides et des lipides en quantités non négligeables. Il faut bien lire les indications concernant les valeurs nutritionnelles sur l'étiquette des produits.


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