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Les allergies alimentaires 

Quels sont les principaux produits allergènes ?

[ Publié le 26 août 2011 ]

Tous les aliments sont potentiellement allergisants, mais certains présentent des risques plus importants que d’autres.

Une directive européenne (2003/89/UE) a établi la liste des douze groupes d’allergènes responsables de plus de 90 % des réactions allergiques. Cette liste est mise à jour régulièrement en tenant compte des connaissances scientifiques les plus récentes.

L’intégralité de cette liste officielle comprend :


  • Les céréales contenant du gluten (blé, orge, avoine, seigle, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et les produits à base de ces céréales,
  • les crustacés et produits à base de crustacés,
  • les œufs et produits à base d’œuf,
  • les poissons et produits à base de poisson,
  • l’arachide et les produits à base d’arachide,
  • le soja et les produits à base de soja,
  • le lait et les produits à base de lait (y compris le lactose),
  • les fruits à coque (noisette, amande, noix, noix de pécan, noix de cajou, noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia, noix du Queensland) et produits à base de ces fruits,
  • le céleri et produits à base de céleri,
  • la moutarde et produits à base de moutarde,
  • les graines de sésame et produits à base de ces graines,
  • les anhydrides sulfureux et sulfites (concentration supérieure à 10mg/kg ou 10mg/litre exprimées en SO2).

 

La directive 2006/142/CE a apporté des modifications en ajoutant des substances allergènes, le lupin et les mollusques, à la liste des douze ingrédients. Ce qui porte la liste à quatorze ingrédients devant obligatoirement être mentionnés sur les étiquettes.

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